Кажется, что нет ничего проще, чем сварить рис. Но по итогу, рис не всегда получается рассыпчатым и вкусным. Слишком твердый или чрезмерно мягкий – как же решить эту проблему?
Мы расскажем вам о 10 полезных лайфхаков, которые научат вас правильно варить рис.
Обязательно промыть
А вы знали, что перед варкой рис нужно обязательно промыть в холодной воде? Во время транспортировки рис повреждается и при варке мелкие кусочки становятся липкими. Хорошенько промойте рис в прохладной воде и сразу же приступайте к его варке
Не нужно замачивать
Иногда хозяйки замачивают рис на некоторое время. На самом деле, чем дольше рис лежит в воде, тем больше из него выходит крахмал. В итоге при варке рис начинает слипаться и получается невкусным. Если вы привыкли замачивать рис перед варкой, то перестаньте это делать. Вы удивитесь, насколько измениться вкус вашего блюда.
Правильная посуда
Самый идеальный вариант для варки риса – чугунный казанок. Если у вас нет такой посуды, то можно варить рис и в обычной кастрюле. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то выбирайте её. В такой кастрюле рис не пригорит, потому что нагрев воды происходит равномерно.
Варить нужно в кипятке
Обычно рис заливают холодной водой и ставят на плиту. В процессе закипания воды из риса начинает выходить крахмал, из-за этого каша получается клейкой. Рис нужно засыпать в кастрюлю только тогда, когда вода уже закипела. Когда рис попадает сразу в кипяток, из него практически не выходит крахмал. Поэтому рис не слипается между собой и получается рассыпчатым.
Правильные пропорции
Нет единых пропорций для варки риса. Все зависит от его сорта. Например, для длиннозернового риса достаточно использовать 1,5-2 части воды (на одну часть риса). А для бурого или дикого на 1 часть может уйти 3-4 части воды. Перед приготовлением обязательно изучите инструкцию.
Длительность приготовления
Время варки также зависит от вида риса. В среднем рис варится от 20 до 60 минут. Если вам кажется, что рис уже готов, оставьте его постоять на плите еще на 15 минут.
Не нужно перемешивать рис
Рис следует помешать всего лишь один раз в тот момент, когда вы его добавили в кастрюлю. Затем добавьте все необходимые приправы и закройте кастрюлю крышкой до полного приготовления. Не нужно заглядывать кастрюлю и размешивать его ложкой, так рис может слипнуться.
Добавьте специи
Добавлять специи следует во время варки. Посолите воду еще до момента закипания. Вы можете экспериментировать со вкусом блюда, каждый раз добавляя в него новые приправы (травы, корица, карри, цедра лимона, шафран).
Не нужно сливать воду
Опытные кулинары рекомендуют правильно подобрать пропорции риса и воды, чтобы после варки вам не пришлось сливать воду. Чем больше воды, тем более клейкий рис получается. Если боитесь переборщить с водой, то лучше налейте чуть меньше, чем планировали.
Рис для суши
Вы можете сделать суши в домашних условиях. Для этого вам, конечно же, понадобится рис. Лучше всего выбрать круглозерновой рис. Как раз-таки для суши рис должен получиться клейким, чтобы вы легко могли завернуть его в лист нори. Перед приготовлением риса, промойте его в холодной воде. К 1 части риса добавьте 1,5 части воды. Проварите рис в течение 15 минут, а затем отключите плиту и дайте рису настояться еще 15 минут. Для заправки смешайте 2 столовые ложки рисового уксуса, чайную ложку сахара и соли. Из такого риса вы сможете сделать вкусные суши ничуть не хуже, чем в ресторане.
Дополнительные советы
- Если вода испарилась, а рис еще не сварился, добавьте немного кипяченой воды. Наливайте воду по стенкам кастрюли.
- Если все-таки рис готов, а вода еще осталось, то слейте рис в мелкое сито. Лишняя вода уйдет, а рис получится вкусным и рассыпчатым.
- Перед варкой можно обжарить рис на растительном масле. Тогда он получится рассыпчатым и очень вкусным.
- Чтобы вовремя варки зерна риса не прилипли друг к другу, можно добавить в воду 1 столовую ложку растительного масла.
- Отварной рис рекомендуют размешивать деревянной лопаткой. Раскладывайте рис по тарелкам, когда он уже немного остыл.
А у вас есть свои секреты для приготовления вкусного и рассыпчатого риса?
Какие интересные рекомендации. Никогда не промывала рис в холодной воде.. И всегда закидывала в холодную воду. Буду теперь варить по-новому.